发布日期：2024-03-24 18:58    点击次数：178

老陈是纯正的广东东说念主，时时就爱吃白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡......

周末的技巧，男儿带着男一又友来到家里，老陈躬行下厨，作念了说念全鸡宴，色香味俱全，众人齐吃得很抖擞。

吃完围坐在看电视的技巧，老陈的好友群里须臾弹出一篇“吃鸡会致癌”的著作，还让众人抵制鸡肉。著作起首是牛津大学的参议，说得很详备，校服度很高。

思着刚刚才吃完的一大桌鸡肉，老陈一家齐不好了，立马约了体检去癌症筛查。

那吃鸡肉的确会致癌吗？以后是不是鸡肉齐不行吃了呢？

一、牛津参议：常吃鸡肉加多癌症风险？

2019年，英国牛津大学的科学家曾发布过一项参议呈报，波及47.5万名英国中年东说念主的数据，这些数据袒护了他们在2006年至2014年时期的饮食民俗和健康情景，其中粗略有2.3万东说念主患上了癌症。

参议发现，家禽摄入量与恶性玄色素瘤、前方腺癌以及非霍奇金淋巴瘤的风险存在正关系关系。

具体而言，逐日加多30克家禽摄入量，相应地，恶性玄色素瘤、前方腺癌以及非霍奇金淋巴瘤的风险隔离加多了20%、11%以及26%。

基于上述论断，鸡肉是不是就不行吃了呢？其实，这则报说念存在诸多问题，其中所说起的对于鸡肉摄入与癌症风险的论断过于简化，并不具备充分代表性，衰退明确的科学把柄讲明吃鸡肉会显然加多癌症发病率。

此外，报说念内容过于散乱，波及了多个食物与癌症的关联，如红肉和加工肉类等。因此，所谓的“吃鸡肉致癌”只是一种炒作性质的言论，并不基于严谨的科学旨趣和可信的因果关系，只是是一项不雅察性参议的效果。

海南省肿瘤病院临床养分科医师王宸也暗示，鸡是六畜及家禽中数目最多，散播最广的动物。目下莫得任何参议能讲明“吃鸡会致癌”这个论断。事实上，鸡肉富含钾和铁等养分元素，卵白质含量高，养分上具有很高的价值。

二、速成鸡有激素不行吃？确切要少吃的是这两种肉

网上一直有坏话暗示当今的鸡长得那么快，齐是激素打出来的，不要吃。这个不雅点并不科学，速成鸡并非通过激素打针而来，而是过程良种选育和合理饲养陶冶而成。

本色上，给鸡打针激素不仅无法晋升产量，还可能导致鸡群多数赔本，而况激素资本高对于滋生者来说也不合算。

鸡肉齐备不错省心吃，确切要少吃的是这两种肉：

1.红肉

如牛、羊肉等，时时含有多数的胆固醇和满盈脂肪酸，过多摄入会加多心血管疾病风险。除此除外，其中的铁质在肠说念内也可能滚动为致癌物资，加多肠癌风险。

2.加工肉

如腊肠、腌肉、热狗等，含有很多的硝酸盐和亚硝酸盐物资，可能会在肠说念内滚动为致癌物资，加多癌症风险。此外，还有可能被细菌或寄生虫欺侮，形成新的健康危害。

红肉与加工肉摄入过量的危害远不啻于此。2021年，牛津大学一项波及50万东说念主的参议就发现，这两种肉总量摄入过多至少与25种疾病的高风险相关，包括糖尿病、肺炎、腹黑病等等。

三、鸡肉虽好，但这3个部位再心爱也要忍住

鸡肉养分丰富，在吃货眼前，不同的部位有不同作念法，有不同仪态。致使还有成心的别号，如“七里香”，指的便是鸡屁股。

但小九也曾要劝一劝，这三个部位再心爱齐要忍住，能不吃就不吃。

1.鸡皮

山东省潍坊市养分师协会会长王桂真会长指出，鸡皮富含高脂肪，容易导致臃肿。

在如今物资条款丰富的情况下，最佳不要食用鸡皮。卓绝是对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的东说念主群来说，更不利于健康。

2.鸡屁股

鸡屁股部位可能累积无益物资，其中的腔上囊可能含有多数未判辨的病原体及代谢类异物，最佳不要食用鸡屁股。

此外，鸡屁股中脂肪含量也卓绝高，这亦然其香气四溢的原因。

3.鸡脖子

鸡脖子是腺体鸠合的部位，在食用前最佳去除鸡皮。

因为鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致臃肿，并可能诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。臃肿和“三高”东说念主群剥离鸡皮后单独熬制鸡油，用于调味。

四、好意思好意思吃鸡，堤防这4点才更健康

鸡肉是一种优质的卵白质起首，其卵白质含量约为20%掌握。卓绝是鸡胸肉，是很多健身增肌东说念主群注见识选拔，因为它的脂肪含量较低，同期富含多种活气盈脂肪酸，如油酸和亚油酸。

而思要健康吃鸡，需堤防以下4个小细节：

1.正规购买

为了幸免风险，购买鸡肉时应选拔正规的超市或大型农贸市集，以确保购买到的鸡肉质地可靠，幸免可能存在问题的家具。

2.适量食用

所有这个词食物齐应适量摄入，根据《中国住户膳食指南》的冷落，逐日食用畜禽肉类总量收敛在40克至75克之间，这么不错幸免过多摄入对体魄形成背负。

3.去皮吃肉

对于禽肉类食物，如鸡肉，去除皮可减少脂肪摄入。这种作念法主若是出于个东说念主口感和减少脂肪摄入的考虑，并非因为皮自身无益。

4.少重口味

幸免使用油炸等高油热措置模式，而是偏向选拔蒸煮等健康的烹调样式。这么不错保留食物的原汁原味，减少摄入的脂肪、食盐以及一些潜在的无益物资，如苯并芘等。

鸡肉是养分丰富的白肉，但咱们也需要挑着吃，卓绝是自身有慢病的东说念主，更得注重饮食。而对于鸡身上的多样“构词惑众”，咱们要加以辨认，不行盲信。

参考贵府：

[1]《我国癌症高发，竟是鸡肉惹的祸？大夫领导：这3种热卖肉确乎要少吃》.郑州大学附庸郑州中心病院.2024-01-24

[2]《可怕！鸡的这些部位千万不行吃？多数东说念主齐不知说念……》.科普中国.2023-10-07

[3]《鸡鸭鱼肉，到底哪个部位能吃？哪个部位不行吃？一次性说了了！》.健康时报.2020-09-01

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